Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
десерт 6горячая закуска 4закуска 4салат 4холодная закуска 4блины 3выпечка 3горячее 3основное блюдо 2напиток 1суп 1
Кухня
авторская 12европейская 4французская 4абхазская 2итальянская 2американская 1греческая 1японская 1
Ингредиенты4
сыр 48пармезан 13манго 12орех 9яйцо 15картофель 7сливки 7паста 6говядина 5креветка 5маракуйя 5огурец 5рис 5помидор 4тесто 4свекла 4морковь 4авокадо 4груша 4клубника 4кокос 3тыква 3мука 3трюфель 3инжир 3зелень 3гриб 3блин 3полба 2ягода 2яблоко 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2томат 2сладкий перец 2сливочный сыр 2нут 2лук 2лосось 2лисичка 2икра 2гребешок 2белок 2бекон 2малина 2арбуз 2пекан 1рыба 1ростбиф 1перец болгарский 1перец 1мука пшеничная 1палтус 1орзо 1оливка 1мясо 1салат 1морошка 1мозговая кость 1миндаль 1савойская капуста 1телятина 1сассапарель 1цветок цуккини 1манка 1яичный белок 1шоколад 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1свинина 1фетучини 1утиная гудка 1угорь 1творог 1спаржа 1спагетти 1маргарин 1булочка 1мандарин 1говяжий бульон 1абрикос 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1боб 1бриошь 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1бычок 1ваниль 1вишня 1вол 1голубика 1макарона 1краб 1листовой салат 1лист для лазаньи 1лайм 1курица 1куриное мясо 1кумкват 1кокосовое молоко 1горбуша 1каракатица 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1дрожжи 1гранола 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 32карамелизация 24запекание 23взбивание 19варка 18маринование 14охлаждение 12томление 9стабилизация 9желирование 9замораживание 9загущение 8выпаривание 6пюрирование 4бланширование 3выпекание 3сушка 3ферментация 2формовка 2гриль 2протирание 2прогревание 2ароматизация 1водяная баня 1вяление 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1панировка 1процеживание 1сифон 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 15вакууматор 13индукционная плита 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8варочная плита 6газовая плита 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6плита газовая 5фритюрница 4блендер/термомикс 4плита (газовая или индукционная) 4гриль 4духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2духовка 2горелка 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (жарочная) 1чугунная сковорода 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1угольный гриль/хоспер 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1шейкер 1
сыр ×пармезан ×манго ×орех ×Сбросить всё