Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячее 4холодная закуска 3горячая закуска 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4японская 2европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12осьминог 7омуль 1креветка 5картофель 4маракуйя 4рис 4шпинат 3помидор 3сливки 3огурец 3авокадо 3свекла 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2тыква 2морковь 2говядина 2кокос 2кальмар 2зелень 2гребешок 2лосось 2паста 1полба 1редис 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сибас 1спаржа 1сладкий перец 1сливочное масло 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1ягода 1орзо 1гриб 1оливка 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1зелёная гречка 1нут 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лук 1мидия 1мозговая кость 1морошка 1мука 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13варка 9взбивание 8карамелизация 8маринование 8томление 8замораживание 7запекание 6выпаривание 5желирование 5охлаждение 4пюрирование 4стабилизация 4загущение 3гриль 2копчение 2бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1на пару 1настаивание 1пассерование 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 5пароконвектомат 5вакууматор 4варочная плита 4газовая плита 3сифон 3фритюрница 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2рисоварка 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1холодильник 1
пармезан ×манго ×осьминог ×омуль ×Сбросить всё