Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
основное блюдо 6салат 6холодная закуска 6горячее 5горячая закуска 3суп 3блины 2закуска 2выпечка 1десерт 1пицца 1
Кухня
авторская 12французская 3европейская 2итальянская 2русская 2еврейская 1испанская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13лук 12манго 12нут 10яйцо 12огурец 11говядина 6свекла 5сливки 5томат 4хлеб 4морковь 4маракуйя 4креветка 4картофель 4авокадо 4лосось 3рис 3утка 3перец болгарский 2яблоко 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2помидор 2курица 2мука 2кокос 2индейка 2зелень 2гриб 2гребешок 2горошек 2брокколи 2артишок 2полба 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1ревень 1пшеница 1орзо 1печень трески 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1салатный микс 1омуль 1муксун 1моцарелла 1морской гребешок 1салат 1ягода 1свинина 1цветок цукини 1мозговая кость 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цукини 1хумус 1сельдерей 1хрен 1тунец 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1морошка 1йцо 1миндальное молоко 1булгур 1гречка 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1джем 1бриошь 1боб 1блин 1баранина 1базилик 1ананас 1айран 1грибы 1зелёная гречка 1мацони 1кукурузная лепешка 1масло подсолнечное 1малина 1майонез 1лайм 1лаваш 1куриное мясо 1курдючный жир 1креветки 1зеленый горошек 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кинза 1каперс 1кабачок 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 28жарка 27варка 19маринование 18запекание 15взбивание 14карамелизация 12стабилизация 9замораживание 8томление 7желирование 7охлаждение 7гриль 5выпаривание 4копчение 4прогревание 4бланширование 3загущение 3пюрирование 3тушение 3су-вид 2сушка 2дегидратация 2соление 2инфузия 2замес 2тесто 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1настаивание 1обжиг 1кляр 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 11варочная плита 10су-вид оборудование 9шоковая заморозка 6индукционная плита 5пароконвектомат 5дегидратор 4сифон 4гриль 4блендер/комбайн 4духовка 4блендер/термомикс 3газовая плита 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3печь 3плита 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2холодильник 2плита газовая 2рисоварка 2пароварка 2фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1конвектомат 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×лук ×манго ×нут ×Сбросить всё