Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
салат 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 3суп 3горячая закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 11русская 4итальянская 3французская 2гавайская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12рыба 8яйцо 15огурец 13авокадо 6говядина 6картофель 6креветка 5свекла 5сливки 4томат 4рис 4маракуйя 4нут 3трюфель 3помидор 3сливочный сыр 3морковь 3лосось 3гриб 3гребешок 3ростбиф 2яблоко 2утка 2тыква 2тунец 2спаржа 2салат 2шпинат 2орзо 2краб 2кокос 2йогурт 2индейка 2зелень 2мука 2артишок 2рисовая мука 1сладкий перец 1сибас 1семга 1сало 1савойская капуста 1рукола 1полба 1релиш 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1сливочное масло 1телячье сердце 1сыр 1чеснок 1огурец малосольный 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шиитаке 1чечевица 1цукини 1сыр чеддер 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тесто 1телятина 1омуль 1имбирь 1муксун 1брюссельская капуста 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зелёная гречка 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1гречка 1зеленый горошек 1морской гребешок 1крыжовник 1морошка 1мозговая кость 1майонез 1лук 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1крупа 1инжир 1креветки 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30эмульгирование 29маринование 22варка 20запекание 16взбивание 12карамелизация 11замораживание 10стабилизация 9охлаждение 8бланширование 6выпаривание 6гриль 6желирование 6копчение 6сушка 6томление 6загущение 4соление 3прогревание 3инфузия 3пюрирование 2вяление 2настаивание 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1кляр 1конфи 1замес 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 12индукционная плита 9варочная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8конвекционная печь 6блендер/комбайн 5шоковая заморозка 5сифон 4плита (газовая или индукционная) 4духовка 4гриль 4дегидратор 3пароварка 3рисоварка 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3плита газовая 2холодильник 2сотейник 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2печь 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер/мангал 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×рыба ×Сбросить всё