Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
салат 7горячее 3закуска 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3блины 2горячая закуска 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 8русская 2французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12угорь 5омуль 1огурец 11яйцо 10говядина 6картофель 5рис 4свекла 4морковь 4маракуйя 4креветка 4авокадо 4сливки 3томат 3яблоко 3тыква 2шпинат 2цукини 2хлеб 2трюфель 2мука 2кокос 2индейка 2гребешок 2зелень 2сливочный сыр 2сибас 1рисовая мука 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1перец болгарский 1пшеница 1помидор 1полба 1паста карри 1паста 1орзо 1салат 1шоколад 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1творожный сыр 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1эдамаме 1нут 1ягода 1юдзу 1имбирь 1муксун 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гранола 1гречка 1зелёная гречка 1морской гребешок 1зеленый горошек 1икра красная 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1лайм 1лосось 1лук 1майонез 1мозговая кость 1морошка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 17варка 15маринование 14взбивание 11замораживание 9запекание 9карамелизация 9стабилизация 7томление 6желирование 5охлаждение 5бланширование 4загущение 4копчение 4выпаривание 3гриль 2инфузия 2пюрирование 2сушка 2вяление 1замачивание 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 8вакууматор 6индукционная плита 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4рисоварка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2плита газовая 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2печь 1холодильник 1фритюр 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×угорь ×омуль ×Сбросить всё