Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2закуска 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12айран 1яблоки 1омуль 1огурец 11яйцо 8говядина 5креветка 4маракуйя 4свекла 4томат 3картофель 3сливки 3рис 3морковь 3авокадо 3тыква 2яблоко 2хлеб 2сливочный сыр 2трюфель 2нут 2мука 2кокос 2индейка 2зелень 2гребешок 2рисовая мука 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1полба 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1сибас 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1салат 1юдзу 1сладкий перец 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1эдамаме 1ягода 1яичный белок 1орзо 1краб 1муксун 1булгур 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1ананас 1зелёная гречка 1имбирь 1морской гребешок 1лосось 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лайм 1йцо 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 15варка 14маринование 12взбивание 11запекание 9замораживание 8карамелизация 7стабилизация 7желирование 5охлаждение 5томление 5загущение 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3гриль 2инфузия 2прогревание 2пюрирование 2сушка 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 7вакууматор 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3индукционная плита 3конвекционная печь 3рисоварка 2фритюрница 2плита газовая 2дегидратор 2блендер/термомикс 2пароварка 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1горелка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×айран ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё