Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

46 записей

Категория блюда
салат 5горячее 4основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2закуска 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12булгур 4яблоки 1огурец 11яйцо 8говядина 6свекла 4морковь 4маракуйя 4креветка 4авокадо 3картофель 3рис 3сливки 3томат 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2тыква 2мука 2сливочный сыр 2кокос 2индейка 2зелень 2брокколи 2гребешок 2ром 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1пудра из фундука 1рисовая мука 1пшеница 1сладкий перец 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1сибас 1юдзу 1спаржа 1шоколад 1яичный белок 1ягода 1ягнёнок 1орзо 1эдамаме 1шпинат 1чечевица 1телячье сердце 1чеснок 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1паста 1креветки 1омуль 1вол 1зелёная гречка 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1виноградный лист 1зеленый горошек 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1ананас 1зеленый горох 1имбирь 1нут 1лук 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1лосось 1кабачок 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 18варка 16маринование 12взбивание 11запекание 11замораживание 8карамелизация 7стабилизация 7томление 6желирование 5охлаждение 5бланширование 4выпаривание 3загущение 3копчение 3пюрирование 2сушка 2гриль 2настаивание 2инфузия 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 7вакууматор 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4индукционная плита 3плита газовая 3рисоварка 2фритюрница 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2блендер/термомикс 2мясорубка 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×булгур ×яблоки ×Сбросить всё