Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 6основное блюдо 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3суп 3блины 2выпечка 2десерт 1
Кухня
авторская 13европейская 2итальянская 2русская 2французская 2испанская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12нут 10киноа 6яблоки 1яйцо 13огурец 12авокадо 7говядина 6свекла 5морковь 4хлеб 4креветка 4маракуйя 4картофель 4артишок 3индейка 3рис 3сливки 3томат 3трюфель 3лосось 2шпинат 2тыква 2сливочный сыр 2перец болгарский 2мука 2яблоко 2курица 2зелень 2гриб 2гребешок 2горошек 2кокос 2брокколи 2боб 2рыба 1слива 1сладкий перец 1сибас 1салат 1савойская капуста 1пшеница 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1паста карри 1спаржа 1тунец 1сыр 1чечевица 1орзо 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чеснок 1телячье сердце 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тофу 1паста 1клубника 1омуль 1вишня 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1йцо 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1ананас 1айран 1имбирь 1кабачок 1муксун 1майонез 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1маш 1мацони 1лук 1кокосовое молоко 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1краб 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 30жарка 22варка 21маринование 18запекание 13взбивание 12карамелизация 11замораживание 8стабилизация 8томление 6желирование 6охлаждение 5бланширование 3выпаривание 3гриль 3загущение 3копчение 3прогревание 3пюрирование 3су-вид 2сушка 2дегидратация 2протирание 2инфузия 2обжиг 2пассерование 1тушение 1тесто 1темперирование 1соление 1сифон 1кляр 1настаивание 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 10су-вид оборудование 9варочная плита 7индукционная плита 6пароконвектомат 5шоковая заморозка 5сифон 4пароварка 4дегидратор 4блендер/комбайн 4гриль 3духовка 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3фритюрница 2рисоварка 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×нут ×киноа ×яблоки ×Сбросить всё