Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
горячее 5салат 5основное блюдо 4холодная закуска 4суп 3выпечка 2горячая закуска 2закуска 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2японская 2европейская 1испанская 1итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12осьминог 7яблоки 1огурец 11яйцо 8картофель 6креветка 6говядина 5маракуйя 4морковь 4рис 4свекла 4шпинат 3сливки 3томат 3помидор 3авокадо 3сибас 2яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2лосось 2мука 2гребешок 2горошек 2кокос 2зелень 2кальмар 2индейка 2ромеско 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ростбиф 1рисовая мука 1ром 1пшеница 1сладкий перец 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1пудра из фундука 1яичный белок 1сливочное масло 1чеснок 1орзо 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1цукини 1спаржа 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тесто 1телячье сердце 1паста 1кокосовое молоко 1омуль 1булгур 1зелёная гречка 1гриб 1гречка 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1имбирь 1брокколи 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1ананас 1зеленый горошек 1кабачок 1оливка 1мёд 1нут 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мидия 1майонез 1клубника 1лук 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1краб 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 19варка 16маринование 12взбивание 11запекание 11карамелизация 10томление 10замораживание 8стабилизация 7выпаривание 6желирование 5охлаждение 5пюрирование 4бланширование 3загущение 3копчение 3сушка 2гриль 2инфузия 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1на пару 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 8пароконвектомат 7вакууматор 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4индукционная плита 4сифон 4су-вид оборудование 4газовая плита 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2блендер/термомикс 2рисоварка 2дегидратор 2холодильник 1фритюр 1печь 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×осьминог ×яблоки ×Сбросить всё