Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
салат 6основное блюдо 4горячее 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2закуска 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 7итальянская 2русская 2французская 2европейская 1японская 1
Ингредиенты5
паста 18редис 17пармезан 13манго 12яблоки 1огурец 11яйцо 8говядина 6креветка 6томат 6сыр 5картофель 4маракуйя 4свекла 4сливки 4рис 3яблоко 3шпинат 3брокколи 3морковь 3лисичка 3гребешок 3авокадо 3спаржа 2хлеб 2утка 2тыква 2трюфель 2кокос 2сливочный сыр 2зелень 2мука 2гриб 2кабачок 2лосось 2индейка 2рыба 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1ром 1ростбиф 1полба 1рисовая мука 1пшеница 1телячье сердце 1пудра из фундука 1помидор 1рак 1яичный белок 1тунец 1шоколад 1перец 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамами 1эдамаме 1чили 1фасоль 1чечевица 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1фета 1перец болгарский 1кокосовое молоко 1паста карри 1вол 1зелёная гречка 1дорадо 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1булгур 1икра 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1зеленый горошек 1имбирь 1орзо 1мёд 1омуль 1нут 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1масляная рыба 1клубника 1майонез 1лук 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1краб 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 33жарка 29варка 21запекание 13маринование 13взбивание 11карамелизация 11выпаривание 9замораживание 9стабилизация 8охлаждение 7пюрирование 7томление 7желирование 6бланширование 5копчение 4загущение 4тушение 3гриль 3замес 2инфузия 2настаивание 2сушка 2прогревание 1темперирование 1сифон 1протирание 1вяление 1пассерование 1обжиг 1кляр 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 13вакууматор 8варочная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 6шоковая заморозка 5сифон 4духовой шкаф 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 4гриль 3пароварка 3плита газовая 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2холодильник 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 2морозильное оборудование 1фритюр 1сотейник 1погружной блендер 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование (морозильник) 1конвекционная плита 1морозильная камера 1миксер 1конвектомат 1каменная печь 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
паста ×редис ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё