Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3закуска 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2десерт 1
Кухня
авторская 6русская 3французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12ростбиф 5яблоки 1огурец 11яйцо 8говядина 5авокадо 4креветка 4маракуйя 4свекла 4томат 3хлеб 3рис 3сливки 3морковь 3картофель 3трюфель 2яблоко 2шпинат 2тыква 2сливочный сыр 2помидор 2зелень 2блин 2гребешок 2индейка 2кокос 2мука 2салат 1савойская капуста 1рыба 1ром 1рисовая мука 1пудра из фундука 1пшеница 1полба 1сибас 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1сельдерей 1эдамаме 1сладкий перец 1чеснок 1яичный белок 1ягода 1нут 1юдзу 1шоколад 1чечевица 1черри 1спаржа 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1телячье сердце 1омуль 1краб 1муксун 1зеленый горошек 1ананас 1артишок 1базилик 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гранола 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1морской гребешок 1лист салата 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1лук 1лосось 1лисичка 1кабачок 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 18маринование 14варка 13взбивание 11запекание 11замораживание 8карамелизация 8стабилизация 7томление 5желирование 5охлаждение 5выпаривание 4бланширование 3загущение 3копчение 3пюрирование 2сушка 2вяление 2инфузия 2гриль 2выпекание 1замес 1кляр 1конфи 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 7вакууматор 6пароконвектомат 5су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4сифон 4духовой шкаф 3индукционная плита 3конвекционная печь 3фритюрница 3духовка 2рисоварка 2газовая плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2печь 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блинная сковорода 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×ростбиф ×яблоки ×Сбросить всё