Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
салат 8холодная закуска 6суп 4горячее 3закуска 3основное блюдо 3выпечка 2горячая закуска 2десерт 2блины 1
Кухня
авторская 7итальянская 4русская 3французская 3европейская 2японская 1
Ингредиенты5
свекла 29редис 17пармезан 13манго 12яблоки 1огурец 14картофель 13яйцо 12говядина 7сельдь 5морковь 4яблоко 4креветка 4маракуйя 4капуста 4авокадо 3мука 3рис 3сливки 3томат 3хлеб 3перец болгарский 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2нут 2кокос 2клубника 2индейка 2зелень 2гребешок 2горошек 2краб 2телячье сердце 1салат 1сыр горгонзола 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1сардина 1ром 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рикотта 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1сыр козий 1эдамаме 1телячьи щечки 1чернослив 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1паста карри 1щавель 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1черная смородина 1тунец 1черешня 1цыпленок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1халапеньо 1фундук 1утка 1петрушка 1кукурузная лепешка 1паста 1вол 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груздь 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1говяжий бульон 1виноград 1кабачок 1бычья кровь 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1ананас 1имбирь 1кальмар 1орзо 1маскарпоне 1омуль 1нельма 1муксун 1моцарелла 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1кешью 1лук 1лосось 1лисичка 1лангустин 1лайм 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1козий сыр 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 30варка 24жарка 23маринование 23запекание 20взбивание 16карамелизация 12томление 12охлаждение 10замораживание 10желирование 10бланширование 7стабилизация 7копчение 5загущение 4пюрирование 4сушка 4тушение 4дегидратация 3выпаривание 3инфузия 2прогревание 2сифон 2су-вид 2гриль 2обжиг 1темперирование 1соление 1протирание 1пассерование 1замес 1настаивание 1конфи 1кляр 1замачивание 1вяление 1выпекание 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 13варочная плита 11пароконвектомат 7су-вид оборудование 7дегидратор 6конвекционная печь 6шоковая заморозка 6духовой шкаф 5сифон 5индукционная плита 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3газовая плита 3духовка 3плита газовая 3фритюрница 3сотейник 2холодильное оборудование 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2миксер 2конвектомат 2бланшировочная ванна 2печь 2пароварка 1термомикс 1слайсер 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1комбайн 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1фритюр 1
свекла ×редис ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё