Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 7салат 7блины 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3суп 3выпечка 1
Кухня
авторская 12русская 3французская 3еврейская 2японская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13манго 12зелень 6яйцо 17огурец 13сливки 9авокадо 6говядина 6свекла 6тесто 6картофель 5мука 5рис 5тыква 4маракуйя 4креветка 4морковь 4гребешок 3клубника 3маскарпоне 3сельдь 3томат 3утка 3лосось 2чеснок 2цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2миндальная мука 2кокос 2краб 2ананас 2индейка 2груша 2боб 2блин 2апельсин 2кокосовое молоко 2пшено 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1рамиро перец 1полба 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1сельдерей 1салат 1яичный желток 1сибас 1чай 1муксун 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1цветок цукини 1сладкий перец 1хумус 1хрен 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1соевый соус 1нут 1изюм 1мука ржаная 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гриб 1брокколи 1бисквит 1бекон 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1айва 1гречка 1дайкон 1морской гребешок 1лисички 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мацони 1манка 1майонез 1лук 1лайм 1зелёная гречка 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27жарка 25карамелизация 24запекание 21варка 20маринование 19взбивание 18загущение 11томление 11стабилизация 10замораживание 10охлаждение 7желирование 7пюрирование 6сушка 6бланширование 5выпаривание 5выпекание 5копчение 4тушение 3гриль 3соление 3замес 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2замачивание 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1кляр 1опаливание 1обжиг 1конфи 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 12варочная плита 10пароконвектомат 8индукционная плита 7плита газовая 7блендер/комбайн 6вакууматор 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5холодильник 4су-вид оборудование 4сифон 4сотейник 4дегидратор 4духовой шкаф 4газовая плита 3горелка 3плита 3пароварка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2миксер 2гриль 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2миксер планетарный 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвектомат 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×манго ×зелень ×Сбросить всё