Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2закуска 2основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 2итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12блин 8репа 1маракуйя 4сливки 4томат 3тыква 3огурец 3рис 3лосось 3креветка 3авокадо 3сыр 2яйцо 2яблоко 2трюфель 2ростбиф 2сливочный сыр 2свекла 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2сельдерей 1мясо дичи 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1рыба 1савойская капуста 1шпинат 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1морошка 1мука 1ирга 1морковь 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гранола 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зубровка 1имбирь 1картофель 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1лайм 1лук 1малина 1мандарин 1марципан 1ягода 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13маринование 11взбивание 10замораживание 8запекание 7варка 6карамелизация 6стабилизация 6желирование 5охлаждение 5загущение 4протирание 4пюрирование 3томление 3выпаривание 2тушение 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1сифон 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3сифон 3фритюрница 3морозильная камера 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароконвектомат 2холодильник 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2мясорубка 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвектомат 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1бликсер 1фризер 1
пармезан ×манго ×блин ×репа ×Сбросить всё