Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 3закуска 3салат 3суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 14европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12боб 6репа 1яйцо 9сливки 7яблоко 7авокадо 5говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4тыква 4томат 4маракуйя 4гриб 4креветка 4рис 3сыр 3ягода 3огурец 3морковь 3картофель 3зелень 3помидор 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2цветок цукини 2орех 2кукуруза 2креветки 2краб 2кокос 2гребешок 2лук 2ананас 2артишок 2перец 1ростбиф 1редис 1пшено 1пшеница 1полба 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1слива 1салат 1хлеб 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1миндальная мука 1зелёная гречка 1мёд 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1грибы 1зубровка 1маш 1лайм 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1имбирь 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1киноа 1кешью 1кабачок 1ирга 1шоколад 1
Техника
жарка 32эмульгирование 27запекание 23взбивание 18карамелизация 17выпекание 16маринование 16варка 11загущение 11томление 11замораживание 9замес 7выпаривание 5желирование 5охлаждение 5стабилизация 4пюрирование 4бланширование 4прогревание 3сушка 3тушение 3ферментация 3копчение 2протирание 2формовка 2инфузия 1сифон 1расстойка 1настаивание 1вакуумирование 1замачивание 1гриль 1вяление 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6фритюрница 6шоковая заморозка 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3пароварка 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2плита 2морозильная камера 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
тесто ×пармезан ×манго ×боб ×репа ×Сбросить всё