Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 3закуска 3суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 11европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12полба 3репа 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4креветка 4авокадо 4маракуйя 4гриб 4огурец 3картофель 3рис 3ягода 3зелень 3рыба 2шпинат 2шампиньон 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2трюфель 2помидор 2морковь 2лук 2креветки 2артишок 2кокос 2кабачок 2груша 2гребешок 2ананас 2перец 2палтус 1пшено 1паста трюфельная 1паста 1мука 1осьминог 1орзо 1орех 1нут 1савойская капуста 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1ростбиф 1спаржа 1сахар 1хлеб 1миндаль 1шампиньоны 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1слива 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1миндальная мука 1гранола 1мёд 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1зелёная гречка 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1зубровка 1мацони 1лайм 1марципан 1мандарин 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1имбирь 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1ирга 1шоколад 1
Техника
жарка 30эмульгирование 24запекание 21взбивание 18выпекание 16карамелизация 15маринование 14варка 12загущение 11томление 10замораживание 9замес 7охлаждение 6желирование 5пюрирование 4стабилизация 4прогревание 4выпаривание 4сушка 3тушение 3ферментация 3бланширование 2копчение 2протирание 2формовка 2инфузия 1сифон 1расстойка 1настаивание 1вакуумирование 1замачивание 1гриль 1вяление 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 12варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2пароварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2морозильная камера 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×полба ×репа ×Сбросить всё