Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
салат 6горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2десерт 2закуска 2блины 1
Кухня
авторская 7русская 3французская 2гавайская 1европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12рыба 8яблоки 1репа 1огурец 12яйцо 10говядина 5картофель 5сливки 4рис 4свекла 4маракуйя 4креветка 4авокадо 4морковь 3томат 3спаржа 2яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2салат 2сливочный сыр 2орзо 2мука 2кокос 2индейка 2зелень 2гребешок 2гриб 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1полба 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1сладкий перец 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1омуль 1сибас 1юдзу 1слива 1шиитаке 1яичный белок 1ягода 1муксун 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1телячье сердце 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тесто 1нут 1кокосовое молоко 1морской гребешок 1булгур 1зелёная гречка 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зубровка 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1ананас 1зеленый горошек 1имбирь 1морошка 1лайм 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук 1лосось 1кукурузная лепешка 1ирга 1крупа 1креветки 1крахмал 1краб 1клюква 1клубника 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 25жарка 19маринование 15варка 14запекание 14взбивание 11замораживание 10карамелизация 9стабилизация 8охлаждение 6томление 6бланширование 5выпаривание 5желирование 5загущение 4копчение 4сушка 3инфузия 3гриль 3протирание 2пюрирование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 7вакууматор 7конвекционная печь 6шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4индукционная плита 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3фритюрница 3морозильная камера 2сотейник 2блендер/термомикс 2духовка 2дегидратор 2холодильное оборудование 1холодильник 1печь 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блинница 1бликсер 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×манго ×рыба ×яблоки ×репа ×Сбросить всё