Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
горячая закуска 9салат 8блины 6закуска 6холодная закуска 6горячее 5десерт 5основное блюдо 4суп 3выпечка 1
Кухня
авторская 12гавайская 3русская 3французская 3японская 3еврейская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35рис 30редис 17пармезан 13манго 12репа 1яйцо 21огурец 13креветка 12авокадо 10сливки 10говядина 7свекла 6тыква 6гребешок 5морковь 5мука 5тесто 5томат 4маракуйя 4картофель 4лосось 4сельдь 3цукини 3утка 3шпинат 3помидор 3маскарпоне 3краб 3клубника 3гриб 3паста 2хлеб 2угорь 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2сибас 2рыба 2кальмар 2миндальная мука 2кокос 2ананас 2индейка 2зелень 2груша 2боб 2блин 2кокосовое молоко 2апельсин 2рисовая мука 1пшено 1салат 1розмарин 1ростбиф 1ряженка 1савойская капуста 1пшеница 1пшеничная мука 1осьминог 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1нут 1муксун 1мука ржаная 1сельдерей 1свинина 1ягнёнок 1сладкий перец 1чай 1ягода 1морошка 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1слива 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1морской гребешок 1ирга 1морепродукт 1булка 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1зеленый горошек 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1бисквит 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айва 1зелёная гречка 1зубровка 1молоко 1лайм 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1мацони 1марципан 1манка 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лук 1куркума 1изюм 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1кабачок 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 41жарка 37варка 33карамелизация 32запекание 27маринование 25томление 22взбивание 18выпаривание 12загущение 12замораживание 11стабилизация 10охлаждение 7пюрирование 7сушка 7желирование 7бланширование 6выпекание 4замачивание 4копчение 4тушение 4соление 3гриль 3инфузия 3пассерование 3настаивание 2прогревание 2протирание 2панирование 1ферментация 1темперирование 1сифон 1припускание 1панировка 1конфи 1опаливание 1обжиг 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 36индукционная плита 16конвекционная печь 15пароконвектомат 14варочная плита 11вакууматор 9газовая плита 9плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7блендер/комбайн 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4сифон 4су-вид оборудование 4холодильник 4горелка 3пароварка 3плита 3фритюрница 3фритюр 2миксер 2морозильная камера 2угольный гриль/хоспер 2конвекционная плита 2гриль 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×редис ×пармезан ×манго ×репа ×Сбросить всё