Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3десерт 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12полба 3саке 2яйцо 9яблоко 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5говядина 5томат 4цукаты 4сыр 4гриб 4авокадо 4маракуйя 4креветка 4рис 3ягода 3огурец 3зелень 3ананас 3картофель 3рыба 2шпинат 2шампиньон 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2сладкий перец 2помидор 2морковь 2лук 2креветки 2кокос 2кабачок 2груша 2гребешок 2перец 2артишок 2паста 1ростбиф 1пшено 1писко 1паста трюфельная 1орех 1палтус 1осьминог 1орзо 1сахар 1нут 1мука 1морошка 1савойская капуста 1сыр творожный 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньоны 1мозговая кость 1молоко 1вол 1миндальная мука 1грецкий орех 1апельсин 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1гранола 1грибы 1миндаль 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1мёд 1шоколад 1
Техника
жарка 30эмульгирование 24запекание 21взбивание 18выпекание 16карамелизация 16маринование 15варка 12загущение 11томление 10замораживание 9замес 7желирование 6охлаждение 6выпаривание 5стабилизация 4пюрирование 4прогревание 4сушка 3тушение 3ферментация 3бланширование 2инфузия 2копчение 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1настаивание 1замачивание 1гриль 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 12вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7пароконвектомат 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×полба ×саке ×Сбросить всё