город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12рыба 8саке 2яйцо 10сливки 7яблоко 6авокадо 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5говядина 5томат 4цукаты 4огурец 4рис 4маракуйя 4креветка 4ананас 3зелень 3сыр 3ягода 3шпинат 2цветок цукини 2тыква 2спаржа 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2трюфель 2помидор 2кокос 2орзо 2гребешок 2артишок 2креветки 2лук 2морковь 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1писко 1паста трюфельная 1морошка 1паста 1палтус 1салат 1орех 1нут 1мука 1осьминог 1страчателла 1сахар 1цукини 1мозговая кость 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1молоко 1грецкий орех 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грибы 1зелёная гречка 1миндаль 1лайм 1мёд 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1имбирь 1кукуруза 1крупа 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1шоколад 1
Техника
жарка 32эмульгирование 26запекание 24взбивание 18маринование 18карамелизация 17выпекание 16варка 11загущение 11замораживание 10томление 10выпаривание 7замес 7желирование 6охлаждение 6стабилизация 5сушка 4бланширование 4инфузия 3копчение 3прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3формовка 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13вакууматор 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7пароконвектомат 6фритюрница 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сотейник 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3холодильник 2су-вид оборудование 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут