Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячая закуска 4холодная закуска 3горячее 2закуска 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 3еврейская 2европейская 2итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12сельдь 7орзо 2свекла 7картофель 6яйцо 6яблоко 4сливки 4маракуйя 4авокадо 3креветка 3рис 3тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2томат 2огурец 2говядина 2зелень 2гребешок 2кокос 2мука 1мука ржаная 1нут 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1савойская капуста 1спаржа 1сладкий перец 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1морковь 1морошка 1говяжий бульон 1мозговая кость 1вол 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1гранола 1лук 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1ягода 1
Техника
эмульгирование 15жарка 12варка 11маринование 11взбивание 9замораживание 7запекание 7охлаждение 6желирование 5карамелизация 5стабилизация 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3томление 3пюрирование 2соление 2вяление 1гриль 1дегидратация 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 6вакууматор 5шоковая заморозка 5пароконвектомат 4дегидратор 3сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная печь 2индукционная плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2миксер 1холодильник 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1вода горячая (для запаривания) 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1газовая плита 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×манго ×сельдь ×орзо ×Сбросить всё