Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8семга 1авокадо 4маракуйя 4рис 4сливки 4яйцо 4картофель 3огурец 3креветка 3сливочный сыр 2хлеб 2тыква 2томат 2спаржа 2трюфель 2свекла 2гребешок 2кокос 2зелень 2гриб 2орзо 2говядина 2перец 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1хумус 1сладкий перец 1тесто 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1нут 1паста 1гранола 1мука 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1имбирь 1морошка 1клубника 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1мозговая кость 1морковь 1ягода 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13маринование 11запекание 10взбивание 9варка 8замораживание 8карамелизация 7желирование 5охлаждение 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4томление 4копчение 3бланширование 3гриль 2инфузия 2пюрирование 2сушка 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3духовка 2сотейник 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2вода горячая (для запаривания) 1газовая плита 1гриль 1духовой шкаф 1жарочный шкаф 1конвекционная плита 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1холодильник 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×семга ×Сбросить всё