Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3салат 3холодная закуска 3десерт 2суп 2блины 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 13европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12боб 6омуль 1яйцо 9сливки 7яблоко 7авокадо 5говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4тыква 4огурец 4гриб 4креветка 4маракуйя 4зелень 3картофель 3морковь 3рис 3сыр 3ягода 3редис 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2сладкий перец 2помидор 2кокос 2ананас 2орех 2гребешок 2артишок 2краб 2кукуруза 2лук 2креветки 2паста трюфельная 1ростбиф 1пшено 1пшеница 1полба 1перец 1палтус 1паста 1осьминог 1орзо 1нут 1мука 1морошка 1савойская капуста 1сахар 1салат 1утка 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1мозговая кость 1сметана 1молоко 1горох 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1блин 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1грибы 1зелёная гречка 1миндаль 1лисичка 1мёд 1маш 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1имбирь 1курица 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кешью 1кабачок 1шоколад 1
Техника
жарка 32эмульгирование 26запекание 23взбивание 18карамелизация 17выпекание 16маринование 16варка 11загущение 11томление 11замораживание 8замес 7выпаривание 5желирование 5охлаждение 5стабилизация 4пюрирование 4бланширование 4копчение 3прогревание 3сушка 3тушение 3ферментация 3гриль 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6фритюрница 6шоковая заморозка 6плита газовая 5индукционная плита 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
тесто ×пармезан ×манго ×боб ×омуль ×Сбросить всё