город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12булгур 4яйцо 9говядина 6сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4цукаты 4томат 4креветка 4гриб 4авокадо 4рис 3ягода 3сыр 3огурец 3морковь 3картофель 3зелень 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2тыква 2помидор 2гребешок 2лук 2артишок 2ананас 2креветки 2курица 2кокос 2мука 1полба 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1паста трюфельная 1перец 1паста 1сливочное масло 1осьминог 1орзо 1орех 1нут 1палтус 1страчателла 1сметана 1цуккини 1молоко 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1спаржа 1хумус 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1морошка 1грибы 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1брусника 1груша 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грецкий орех 1зелёная гречка 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1зеленый горох 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1имбирь 1ягнёнок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 23запекание 22взбивание 18выпекание 16карамелизация 15маринование 14варка 13загущение 11томление 10замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4стабилизация 4тушение 4сушка 3ферментация 3бланширование 3пюрирование 3прогревание 3копчение 2настаивание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1протирание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2мясорубка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Оладьи из зеленых овощей с кокосовым кремом и зеленым щавелем
Кирилл Бергер
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут