город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12хрен 2яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5авокадо 4гриб 4креветка 4маракуйя 4огурец 4томат 4цукаты 4сыр 3ягода 3гребешок 3свекла 3рис 3картофель 3зелень 3сладкий перец 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2шпинат 2рыба 2кокос 2помидор 2артишок 2ананас 2лук 2морковь 2креветки 2мука 1перец 1савойская капуста 1ростбиф 1редис 1пшено 1полба 1паста 1паста трюфельная 1палтус 1сахар 1орзо 1орех 1нут 1муксун 1осьминог 1спаржа 1сливочное масло 1цукини 1молоко 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сметана 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1морошка 1грибы 1мозговая кость 1булгур 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грецкий орех 1зелёная гречка 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1имбирь 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 21взбивание 18выпекание 16карамелизация 15маринование 15варка 11загущение 11томление 9замораживание 9замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3пюрирование 3бланширование 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2рисоварка 2су-вид оборудование 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2пароварка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут