Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
выпечка 7десерт 5основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 11европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12мандарин 7репа 1яйцо 10сливки 7яблоко 6говядина 5изюм 5креветка 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4сыр 4миндаль 4авокадо 4гриб 4огурец 3рис 3ягода 3морковь 3картофель 3зелень 3ананас 3помидор 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2трюфель 2миндальная мука 2лимон 2креветки 2кокос 2артишок 2груша 2гребешок 2белый шоколад 2лук 2апельсин 2перец 1ростбиф 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сахар 1орзо 1орех 1овсяные хлопья 1нут 1мука 1савойская капуста 1спаржа 1слива 1хумус 1молоко 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хлеб 1сливочное масло 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1морошка 1грибы 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1зубровка 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1зелёная гречка 1имбирь 1мёд 1курица 1мацони 1марципан 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукурузная лепешка 1ирга 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1кокосовая мука 1клюква 1клубника 1кабачок 1юдзу 1
Техника
жарка 30эмульгирование 27запекание 22взбивание 19карамелизация 17выпекание 16маринование 14варка 11загущение 11томление 10замораживание 9желирование 8замес 7охлаждение 7стабилизация 6сушка 5выпаривание 4пюрирование 4ферментация 3прогревание 3тушение 3бланширование 2инфузия 2копчение 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1заваривание 1замачивание 1настаивание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 11конвекционная печь 11варочная плита 8планетарный миксер 8шоковая заморозка 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6фритюрница 5плита газовая 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4блендер/термомикс 3конвектомат 3сифон 3сотейник 3плита 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильная камера 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1миксер планетарный 1пароварка 1морозильное оборудование 1микроволновая печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×мандарин ×репа ×Сбросить всё