город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12моцарелла 10яйцо 10говядина 6сливки 6яблоко 6изюм 5рикотта 5томат 5помидор 4цукаты 4огурец 4маракуйя 4креветка 4гриб 4авокадо 4свекла 3ягода 3сыр 3рис 3картофель 3зелень 3мука 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2трюфель 2морковь 2булочка 2лук 2артишок 2ананас 2гребешок 2кокос 2креветки 2персик 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец 1нут 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1осьминог 1орзо 1орех 1палтус 1страчателла 1сливочное масло 1хумус 1морошка 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хлеб 1сметана 1фокачча 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1мясо 1грибы 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1имбирь 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лосось 1лисичка 1кабачок 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1шоколад 1
Техника
жарка 30эмульгирование 25запекание 22взбивание 19выпекание 16карамелизация 16маринование 14загущение 11варка 10томление 10замораживание 8замес 7охлаждение 6желирование 5стабилизация 4ферментация 4пюрирование 4выпаривание 4гриль 3прогревание 3сушка 3тушение 3бланширование 2копчение 2формовка 2настаивание 1сифон 1расстойка 1протирание 1брожение 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 12варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6шоковая заморозка 6фритюрница 5индукционная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 3сифон 3сотейник 3холодильник 3су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут