Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3десерт 2салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 10итальянская 3европейская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37паста 18пармезан 13манго 12яйцо 9сыр 8яблоко 7сливки 7томат 7говядина 6креветка 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4шпинат 4лисичка 4маракуйя 4авокадо 4картофель 4гребешок 3зелень 3огурец 3рис 3ягода 3помидор 2цветок цукини 2утка 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2сладкий перец 2перец 2кабачок 2морковь 2артишок 2баклажан 2брокколи 2ананас 2кокос 2лук 2креветки 2лосось 2орзо 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1полба 1страчателла 1рак 1ростбиф 1савойская капуста 1сахар 1сельдерей 1орех 1сливочное масло 1сметана 1пшено 1тунец 1сыр творожный 1чечевица 1мука 1эдамами 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1черешня 1томаты вяленые 1цукини 1хумус 1хлеб 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1нут 1гранола 1морошка 1вол 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1дорадо 1икра 1молоко 1майонез 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1лисички 1имбирь 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1ягнёнок 1
Техника
жарка 43эмульгирование 35запекание 24карамелизация 19варка 18взбивание 18выпекание 16маринование 15загущение 12томление 11выпаривание 10замораживание 9замес 8пюрирование 8охлаждение 7желирование 6тушение 6стабилизация 5ферментация 4бланширование 4копчение 3прогревание 3сушка 3гриль 2настаивание 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 15конвекционная печь 12вакууматор 10пароконвектомат 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4гриль 3конвектомат 3пароварка 3сифон 3сотейник 3холодильник 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2печь 2каменная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита 1морозильная камера 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×паста ×пармезан ×манго ×Сбросить всё