Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 7горячая закуска 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4горячее 3салат 3блины 2десерт 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 13европейская 4итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10сельдь 7яйцо 16яблоко 9картофель 8свекла 8говядина 6сливки 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4креветка 4маракуйя 4гриб 4хлеб 3артишок 3зелень 3курица 3морковь 3огурец 3рис 3шпинат 3ягода 3трюфель 2сладкий перец 2помидор 2тыква 2цветок цукини 2рыба 2сливочный сыр 2мацони 2лосось 2ананас 2креветки 2кокос 2гребешок 2лук 2паста 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1орзо 1палтус 1осьминог 1савойская капуста 1орех 1мука ржаная 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1ростбиф 1сметана 1сахар 1хумус 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1миндальная мука 1горгонзола 1мёд 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брусника 1горошек 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1горох 1гранола 1майонез 1клубника 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1грецкий орех 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1груздь 1грибы 1шоколад 1
Техника
жарка 36эмульгирование 29запекание 26варка 20взбивание 20маринование 20карамелизация 17выпекание 16загущение 11томление 10замораживание 8охлаждение 7замес 7желирование 6прогревание 5стабилизация 5бланширование 4выпаривание 4тушение 4ферментация 4сушка 3дегидратация 3соление 3пюрирование 3гриль 2копчение 2пассерование 2формовка 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1глазирование 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 11варочная плита 11конвекционная печь 11пароконвектомат 9индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7плита газовая 7планетарный миксер 6шоковая заморозка 6фритюрница 5су-вид оборудование 5дегидратор 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4гриль 3духовка 3печь 3сифон 3сотейник 3холодильник 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2пароварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×сельдь ×Сбросить всё