Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 4гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12рыба 8лаваш 1яблоки 1авокадо 5маракуйя 4рис 4сливки 4креветка 3яйцо 3огурец 3картофель 3сливочный сыр 2трюфель 2томат 2спаржа 2тыква 2свекла 2гребешок 2орзо 2говядина 2гриб 2зелень 2кокос 2нут 2помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1тесто 1хумус 1тофу 1хлеб 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1паста 1полба 1клубника 1мука 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1имбирь 1морошка 1кокосовое молоко 1крахмал 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14маринование 12запекание 11взбивание 9замораживание 8варка 7карамелизация 7желирование 5охлаждение 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4томление 4гриль 3бланширование 3инфузия 2копчение 2пюрирование 2сушка 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3духовка 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3су-вид оборудование 2сотейник 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2гриль 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2морозильное оборудование 1холодильник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильная камера 1миксер 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×лаваш ×яблоки ×Сбросить всё