Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2закуска 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12чечевица 3яблоки 1огурец 11яйцо 8говядина 5свекла 4маракуйя 4морковь 4креветка 4картофель 4авокадо 3рис 3сливки 3томат 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2тыква 2мука 2сливочный сыр 2кокос 2кабачок 2индейка 2гребешок 2зелень 2ребро 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1помидор 1пшеница 1пудра из фундука 1салат 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1савойская капуста 1юдзу 1сибас 1чеснок 1яичный белок 1ягода 1орзо 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1цукини 1сладкий перец 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1телячье сердце 1спаржа 1паста 1крахмал 1омуль 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гранола 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1нут 1лук 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1лосось 1имбирь 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 17варка 15маринование 12взбивание 11запекание 9замораживание 8карамелизация 7стабилизация 7желирование 5охлаждение 5томление 5копчение 4пюрирование 3загущение 3выпаривание 3бланширование 3гриль 2инфузия 2протирание 2сушка 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 7вакууматор 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4индукционная плита 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3конвекционная печь 3рисоварка 2фритюрница 2плита газовая 2дегидратор 2блендер/термомикс 2печь 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×чечевица ×яблоки ×Сбросить всё