Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 5закуска 3салат 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2десерт 2основное блюдо 2суп 1
Кухня
авторская 5гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13манго 12ревень 4яблоки 1креветка 11авокадо 7сливки 6яйцо 5гребешок 4лосось 4маракуйя 4тыква 4шпинат 3яблоко 3говядина 3томат 3помидор 3клубника 3гриб 3свекла 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2огурец 2рыба 2морковь 2лук 2кокос 2кальмар 2зелень 2ром 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1пудра из фундука 1пюре малина 1пюре лимон 1страчателла 1портвейн 1полба 1перец 1паста 1осьминог 1спаржа 1шафран 1тофу 1черешня 1ягода 1щавель 1шоколад 1нут 1чечевица 1черника 1черная икра 1цукини 1трюфельное масло 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1орзо 1кокосовое молоко 1мука миндальная 1брюссельская капуста 1гранола 1горох 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1желатин 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1дайкон 1зелёная гречка 1мука 1лайм 1морошка 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1лук репчатый 1куркума 1имбирь 1куриное бедро 1крахмал 1краб 1корица 1кислица 1картофель 1каракатица 1камбала 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 28жарка 24варка 23маринование 17карамелизация 14томление 14запекание 13взбивание 12выпаривание 11замораживание 9желирование 5охлаждение 5загущение 4стабилизация 4выпекание 3пюрирование 3сушка 3пассерование 2бланширование 2инфузия 2замачивание 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 10вакууматор 8варочная плита 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7духовой шкаф 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5сотейник 4дегидратор 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3пакоджет 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2миксер 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2планча 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1су-вид 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
рис ×пармезан ×манго ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё