Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
закуска 4блины 3выпечка 3горячая закуска 3горячее 3салат 3основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячее блюдо 1десерт 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13манго 12яблоки 1картофель 7креветка 6яйцо 6рис 5сливки 5авокадо 4говядина 4маракуйя 4свекла 3томат 3морковь 3паста 3мука 3лосось 3гриб 3хлеб 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2осьминог 2ростбиф 2гребешок 2артишок 2горгонзола 2огурец 2зелень 2кокос 2нут 2сыр 1сметана 1слоеное тесто 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1рыба 1савойская капуста 1ромеско 1ром 1сыр бри 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1рак 1ягода 1тесто 1черешня 1петух 1яблоко 1шоколад 1шампиньон 1чечевица 1черри 1цукини 1томаты 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1полба 1клубника 1орзо 1вол 1имбирь 1зелёная гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1булгур 1кабачок 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1белый гриб 1базилик 1ананас 1индейка 1капуста 1орех кедровый 1лосятина 1оливка 1морошка 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1лук 1лисички 1картофель пай 1лисичка 1лайм 1круассан 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 28жарка 25варка 15запекание 15взбивание 14томление 12карамелизация 10маринование 10замораживание 8выпаривание 6желирование 6загущение 6стабилизация 6бланширование 5охлаждение 5пюрирование 5гриль 4тушение 3выпекание 2вяление 2замес 2копчение 2настаивание 2водяная баня 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 8вакууматор 6варочная плита 6газовая плита 5духовка 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5су-вид оборудование 4дегидратор 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сифон 3фритюрница 3гриль 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2рисоварка 2плита газовая 2пароварка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер 1мангал 1конвекционная плита 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
шпинат ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё