Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
закуска 5горячее 4основное блюдо 4холодная закуска 4выпечка 2горячая закуска 2салат 2блины 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 4европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21утка 17пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 9огурец 8авокадо 5сливки 4томат 4креветка 4маракуйя 4картофель 4говядина 4свекла 3яблоко 3тыква 3трюфель 3сливочный сыр 3лук 3рис 3помидор 3нут 3морковь 3лосось 3гриб 3гребешок 3паста 2шпинат 2тунец 2ростбиф 2редис 2сельдерей 2крыжовник 2базилик 2кокос 2артишок 2апельсин 2груша 2зелень 2йогурт 2ревень 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1релиш 1пшено 1огурец малосольный 1пудра из фундука 1полба 1сало 1пастрами 1орзо 1омуль 1перец 1сморчок 1семга 1форель 1морошка 1ягода 1шоколад 1чечевица 1цветок цукини 1хумус 1утиная гудка 1сладкий перец 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1мука 1джем 1мозговая кость 1брусника 1горчица 1горох-маш 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1зелёная гречка 1батат 1баранина 1баклажан 1арбуз 1ананас 1айва 1гранола 1имбирь 1мёд 1краб 1лук шалот 1лапша 1лайм 1курица 1кумкват 1крахмал 1кокосовое молоко 1индейка 1клубника 1кешью 1кефир 1кейл 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 27маринование 21эмульгирование 21запекание 19варка 16взбивание 15карамелизация 12охлаждение 9желирование 8замораживание 8гриль 7копчение 7томление 7выпаривание 5соление 5стабилизация 5сушка 5конфи 4тушение 4загущение 4бланширование 4прогревание 3пюрирование 3вяление 2настаивание 2опаливание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1замачивание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 13пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 6духовка 6индукционная плита 6гриль 5плита газовая 5шоковая заморозка 5холодильник 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3дегидратор 3конвекционная печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3планетарный миксер 2термомикс 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2миксер 2морозильная камера 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильня 1мангал 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
хлеб ×утка ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё