Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13манго 12юдзу 2яблоки 1яйцо 6авокадо 5маракуйя 5креветка 4огурец 4сливки 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3рис 3помидор 3нут 3лосось 3гребешок 3говядина 3свекла 3редис 2шпинат 2тыква 2тунец 2ростбиф 2кокос 2морковь 2артишок 2ананас 2картофель 2гриб 2йогурт 2зелень 2ром 1семга 1сало 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1пудра из фундука 1релиш 1просекко 1сладкий перец 1перец 1пастрами 1паста 1полба 1ягода 1сливочное масло 1хумус 1омуль 1яблоко 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1цветок цукини 1форель 1спаржа 1фиалка 1утка 1утиная гудка 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1орзо 1капуста квашеная 1огурец малосольный 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1гранола 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1имбирь 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1зеленый горошек 1инжир 1мука 1лайм 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1мандарин 1лук 1лимон 1курица 1капуста 1крыжовник 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1яичный белок 1
Техника
жарка 20эмульгирование 19маринование 15варка 12взбивание 12замораживание 8запекание 8карамелизация 7охлаждение 7желирование 6гриль 5стабилизация 5копчение 4сушка 4томление 3соление 3прогревание 3загущение 3бланширование 3выпаривание 3вяление 2пюрирование 2настаивание 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1замес 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 10индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6варочная плита 5гриль 4дегидратор 3духовка 3сифон 3блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита газовая 2планетарный миксер 2миксер 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2пароварка 2мясорубка 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1термомикс 1
хлеб ×пармезан ×манго ×юдзу ×яблоки ×Сбросить всё