Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 3горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8юдзу 2маракуйя 5авокадо 4рис 4сливки 4яйцо 3креветка 3огурец 3картофель 3свекла 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2тыква 2орзо 2кокос 2зелень 2гриб 2гребешок 2говядина 2морковь 2ананас 2савойская капуста 1сладкий перец 1салат 1просекко 1ростбиф 1редис 1пшено 1помидор 1полба 1тесто 1хумус 1фиалка 1хлеб 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1эдамаме 1яблоко 1нут 1паста 1зелёная гречка 1мука 1гранола 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зеленый горошек 1морошка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лимон 1лосось 1лук 1мандарин 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13маринование 11взбивание 9запекание 9замораживание 8варка 7карамелизация 7охлаждение 6желирование 5стабилизация 5бланширование 4выпаривание 4загущение 4томление 4пюрирование 2сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 7шоковая заморозка 6конвекционная печь 5варочная плита 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3индукционная плита 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2сотейник 2духовка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2морозильное оборудование 1холодильник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1жарочный шкаф 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×юдзу ×Сбросить всё