Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4салат 3блины 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13маш 1яйцо 13креветка 10авокадо 8сливки 8яблоко 7говядина 6гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5цукаты 4шпинат 4лосось 4томат 4помидор 4гребешок 4картофель 3рыба 3свекла 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2ягода 2перец 2горох 2морковь 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2кальмар 2зелень 2артишок 2осьминог 2савойская капуста 1сахар 1сладкий перец 1свинина 1сибас 1пшено 1ростбиф 1орех 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1огурец 1мука 1морепродукт 1молоко 1сливочное масло 1тофу 1сметана 1хлеб 1миндальная мука 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хумус 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1сыр творожный 1мозговая кость 1груша 1миндаль 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1боб 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1горгонзола 1грибы 1мидия 1куркума 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1дайкон 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1киноа 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 41эмульгирование 34варка 25запекание 25карамелизация 21маринование 21томление 20выпекание 16взбивание 15выпаривание 12загущение 11замес 7сушка 5замораживание 4тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3бланширование 3замачивание 3желирование 2инфузия 2копчение 2пассерование 2пюрирование 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1панирование 1охлаждение 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 9плита газовая 7рисоварка 7миксер 7духовая печь 7газовая плита 7сотейник 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 5пароварка 4блендер/комбайн 3дегидратор 3шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×маш ×Сбросить всё