Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
выпечка 8пицца 4горячее 3десерт 3основное блюдо 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9матча 3яйцо 9яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4утка 3картофель 3томат 3орех 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2полба 2ягода 2мука 2миндаль 2креветки 2креветка 2клубника 2зелень 2гребешок 2артишок 2морковь 2авокадо 2ростбиф 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1салат 1савойская капуста 1паста трюфельная 1рис 1пшено 1перец 1пекан 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1слоеное тесто 1сыр творожный 1сметана 1хумус 1молоко 1шоколад белый 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1спаржа 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сырный крем 1сыр креметте 1страчателла 1огурец 1грейпфрут 1мозговая кость 1белые грибы 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блины 1блин 1бекон 1горгонзола 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1горох 1миндальная мука 1лисички 1мёд 1мацони 1мандарин 1малина 1майонез 1лук 1лисичка 1грецкий орех 1курица 1кукуруза 1краб 1корица 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 21выпекание 18карамелизация 17взбивание 16маринование 13томление 12загущение 11варка 10замес 7стабилизация 5сушка 5выпаривание 4замораживание 4прогревание 4ферментация 4бланширование 3тушение 3охлаждение 2формовка 2желирование 2копчение 2инфузия 2замачивание 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1гриль 1заваривание 1конфи 1настаивание 1опаливание 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10вакууматор 9планетарный миксер 9варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сотейник 3холодильник 2сифон 2су-вид оборудование 2сковорода 2тестомес 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2печь с паром 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×матча ×Сбросить всё