Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
десерт 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8матча 3авокадо 4маракуйя 4рис 4сливки 4яйцо 3тыква 3креветка 3огурец 3клубника 3картофель 3свекла 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2томат 2орзо 2говядина 2зелень 2гриб 2гребешок 2кокос 2полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1сыр креметте 1сырный крем 1хумус 1тесто 1хлеб 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шоколад белый 1шпинат 1яблоко 1ягода 1нут 1паста 1зелёная гречка 1мука 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1блины 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грейпфрут 1морошка 1имбирь 1кокосовое молоко 1корица 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1малина 1мозговая кость 1морковь 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14взбивание 11маринование 11замораживание 9запекание 9варка 8карамелизация 7желирование 6стабилизация 6охлаждение 5выпаривание 4загущение 4томление 4бланширование 3пюрирование 2сушка 2гриль 2настаивание 2копчение 2инфузия 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 7конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 4дегидратор 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3индукционная плита 2холодильник 2су-вид оборудование 2сотейник 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2морозильное оборудование 1сковорода 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильная камера 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×матча ×Сбросить всё