Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2выпечка 2горячее 2десерт 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2гавайская 1европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10рыба 8матча 3яйцо 5сливки 4авокадо 3говядина 3картофель 3свекла 3хлеб 3рис 2шпинат 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2орзо 2курица 2клубника 2гриб 2гребешок 2артишок 2салат 1морковь 1мука 1огурец 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1шиитаке 1сыр 1сыр креметте 1сырный крем 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1мацони 1шоколад белый 1мозговая кость 1йцо 1манго 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1блины 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1малина 1грейпфрут 1зелёная гречка 1зелень 1киноа 1кокос 1корица 1креветка 1крупа 1лаваш 1лайм 1лосось 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 17запекание 12варка 11маринование 11взбивание 8стабилизация 7карамелизация 6замораживание 5томление 4выпаривание 4загущение 4бланширование 3гриль 3желирование 3прогревание 3сушка 2копчение 2инфузия 2дегидратация 2глазирование 2тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1охлаждение 1пассерование 1настаивание 1замес 1замачивание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10дегидратор 5су-вид оборудование 5духовка 4индукционная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4варочная плита 3гриль 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2духовой шкаф 2газовая плита 2планетарный миксер 1хоспер/мангал 1холодильник 1термомикс 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×рыба ×матча ×Сбросить всё