Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3выпечка 2десерт 2суп 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21редис 17пармезан 13матча 3яйцо 13огурец 10говядина 6свекла 5картофель 4трюфель 3томат 3сливочный сыр 3сливки 3помидор 3креветка 3гребешок 3авокадо 3мука 2шпинат 2утка 2тунец 2ростбиф 2нут 2морковь 2краб 2клубника 2йогурт 2индейка 2гриб 2артишок 2лосось 2сыр 1савойская капуста 1сливочное масло 1сибас 1семга 1сало 1салат 1рис 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1спаржа 1эдамаме 1сыр креметте 1цветок цукини 1яйцо куриное 1яблоко 1юдзу 1паста карри 1шоколад белый 1чеснок 1цукини 1хумус 1сыр чеддер 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тыква 1телячье сердце 1телятина 1сырный крем 1пастрами 1капуста квашеная 1паста 1брюссельская капуста 1грейпфрут 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зелёная гречка 1боб 1блины 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1гречка 1зеленый горошек 1орзо 1курица 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1малина 1майонез 1кукурузная лепешка 1зелень 1крыжовник 1креветки 1корица 1кефир 1капуста 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 25эмульгирование 23варка 18маринование 16взбивание 10запекание 9стабилизация 8карамелизация 6гриль 5замораживание 5копчение 5сушка 5бланширование 4выпаривание 4томление 4соление 3прогревание 3охлаждение 3желирование 3вяление 2загущение 2инфузия 2настаивание 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1замес 1конфи 1кляр 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 11пароконвектомат 9варочная плита 8индукционная плита 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 4планетарный миксер 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3духовой шкаф 3духовка 3миксер 2печь 2плита газовая 2холодильник 2фритюрница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блинница 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×матча ×Сбросить всё