Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
салат 6горячее 5холодная закуска 5горячая закуска 4основное блюдо 4закуска 3блины 2выпечка 2десерт 2суп 2
Кухня
авторская 6гавайская 3японская 3русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты4
рис 30редис 17пармезан 13матча 3яйцо 12креветка 10огурец 9авокадо 6говядина 6сливки 5гребешок 4лосось 4свекла 4тыква 3яблоко 3шпинат 3картофель 3томат 3помидор 3морковь 3гриб 3сливочный сыр 2цукини 2хлеб 2тунец 2трюфель 2сыр 2мука 2сибас 2манго 2краб 2клубника 2кальмар 2индейка 2рыба 2ростбиф 1сыр креметте 1страчателла 1спаржа 1свинина 1салат 1савойская капуста 1перец болгарский 1рисовая мука 1пшеница 1полба 1перец 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1телячье сердце 1сырный крем 1эдамаме 1тофу 1черника 1яйцо куриное 1юдзу 1муксун 1щавель 1шоколад белый 1шафран 1чеснок 1черная икра 1трюфельное масло 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1омуль 1кабачок 1морской гребешок 1брокколини 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1болгарский перец 1боб 1блины 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1грейпфрут 1дайкон 1морепродукт 1куркума 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук репчатый 1куриное бедро 1зелёная гречка 1кукурузная лепешка 1креветки 1корица 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 32варка 28жарка 28маринование 18томление 16запекание 13карамелизация 13выпаривание 11взбивание 10стабилизация 7замораживание 5бланширование 4сушка 4желирование 3загущение 3инфузия 3копчение 3пассерование 2замачивание 2гриль 2панировка 1тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1припускание 1панирование 1выпекание 1охлаждение 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 12пароконвектомат 11вакууматор 10варочная плита 9газовая плита 7рисоварка 7сотейник 4су-вид оборудование 4конвекционная печь 4дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3сковорода 2фритюр 2фритюрница 2плита 2горелка 2духовка 2печь конвекционная 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×редис ×пармезан ×матча ×Сбросить всё