Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3десерт 3блины 2закуска 2салат 2горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10матча 3яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4шпинат 3хлеб 3томат 3артишок 3свекла 3курица 3картофель 3авокадо 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2креветки 2морковь 2креветка 2клубника 2зелень 2гребешок 2мацони 2паста трюфельная 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1осьминог 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1сахар 1савойская капуста 1шампиньон 1сладкий перец 1тыква 1шоколад белый 1шампиньоны 1миндаль 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1сливочное масло 1тофу 1томаты вяленые 1сырный крем 1сыр творожный 1сыр креметте 1страчателла 1спаржа 1сметана 1миндальная мука 1зелёная гречка 1мёд 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1блины 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горох 1грейпфрут 1манго 1лаваш 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1грецкий орех 1краб 1корица 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1груша 1грибы 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 26запекание 23взбивание 18выпекание 17варка 14карамелизация 14маринование 14загущение 11томление 9замес 7стабилизация 6замораживание 5прогревание 5выпаривание 4ферментация 4желирование 3сушка 3тушение 3копчение 2формовка 2гриль 2дегидратация 2бланширование 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1охлаждение 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 11конвекционная печь 10варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7планетарный миксер 6плита газовая 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 5дегидратор 5фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3сковорода 2шоковая заморозка 2холодильник 2пароварка 2сифон 2конвектомат 2газовая плита 2плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×матча ×Сбросить всё