Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
десерт 6закуска 6салат 4холодная закуска 4горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1горячее блюдо 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 10итальянская 4абхазская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21миндаль 16пармезан 13орех 9яйцо 15сливки 6сыр 5перец 4помидор 4свекла 3шпинат 3трюфель 3сливочный сыр 3мука 3мандарин 3гребешок 3говядина 3базилик 3авокадо 3молоко 2ягода 2яблоко 2шоколад 2томат 2тесто 2ростбиф 2огурец 2нут 2тунец 2лосось 2гриб 2креветка 2арбуз 2артишок 2апельсин 2груша 2инжир 2йогурт 2капуста 2картофель 2рис 1сало 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рис черный 1релиш 1рикотта 1орзо 1редис 1пшеничная мука 1сассапарель 1пастрами 1паста 1полба 1сыр чеддер 1семга 1фасоль 1огурец малосольный 1черри 1цветок цукини 1хумус 1форель 1фета 1утка 1сливочное масло 1утиная гудка 1тыква 1тофу 1телятина 1спаржа 1спагетти 1омуль 1горчица 1нельма 1зелёная гречка 1абрикос 1анчан 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белый шоколад 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1мята 1лимон 1мука пшеничная 1морковь 1мозговая кость 1маскарпоне 1малина 1листовой салат 1курица 1капуста квашеная 1крыжовник 1краб 1кокос 1клубника 1кефир 1кедровые орехи 1яичный белок 1
Техника
жарка 21эмульгирование 21запекание 15карамелизация 15варка 14взбивание 13маринование 13желирование 9стабилизация 8замораживание 7гриль 6сушка 6бланширование 5охлаждение 5копчение 4томление 4соление 3прогревание 3конфи 3загущение 3вяление 3выпаривание 3выпекание 3инфузия 2пастеризация 2протирание 2сифон 2на пару 1темперирование 1процеживание 1панировка 1обжиг 1дегидратация 1на водяной бане 1замес 1заваривание 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 14конвекционная печь 9пароконвектомат 8индукционная плита 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 7варочная плита 5гриль 4духовка 4блендер/комбайн 3дегидратор 3плита газовая 3шоковая заморозка 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1дегидратор/сушилка 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1мангал 1коптильная печь 1кастрюля 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
хлеб ×миндаль ×пармезан ×орех ×Сбросить всё