Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6горячее 5холодная закуска 5пицца 4блины 2горячая закуска 2десерт 2закуска 2салат 2Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 3французская 3европейская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1испанская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13лук 12нут 10репа 1яйцо 13сливки 7говядина 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5картофель 4томат 4цукаты 4утка 3шпинат 3хлеб 3артишок 3свекла 3помидор 3курица 3авокадо 3ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2морковь 2мацони 2гребешок 2баранина 2манго 2лосось 2зелень 2креветки 2креветка 2паста 1ревень 1пшено 1полба 1рис 1печень трески 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1палтус 1орзо 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1орех 1хумус 1ростбиф 1сыр творожный 1шампиньон 1черешня 1цукини 1масло подсолнечное 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1страчателла 1савойская капуста 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сахар 1салатный микс 1мёд 1йцо 1марципан 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1грецкий орех 1брокколи 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горошек 1грибы 1мандарин 1краб 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1кокос 1груша 1клюква 1киноа 1кинза 1каперс 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зелёная гречка 1джем 1шампиньоны 1
Техника
жарка 39эмульгирование 28запекание 27взбивание 18карамелизация 18маринование 17выпекание 16варка 14загущение 11томление 10замес 7прогревание 6стабилизация 6тушение 6замораживание 5выпаривание 4гриль 4ферментация 4сушка 3пюрирование 3охлаждение 3копчение 3желирование 3бланширование 2водяная баня 2дегидратация 2протирание 2соление 2су-вид 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1процеживание 1вакуумирование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 13конвекционная печь 11варочная плита 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7плита газовая 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5гриль 4дегидратор 4духовка 4фритюрница 4сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3плита 3газовая плита 3блендер/комбайн 3печь 3блендер/термомикс 2конвектомат 2пароварка 2сифон 2холодильник 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1фризер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×нут ×репа ×Сбросить всё