Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
блины 9холодная закуска 4выпечка 2горячее 2салат 2закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5европейская 2итальянская 2испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10блин 8саке 2сливки 4яйцо 4лосось 3свекла 3сыр 3хлеб 3говядина 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2томат 2ростбиф 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2рис 1мука 1мясо дичи 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1писко 1полба 1помидор 1тыква 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тофу 1тунец 1мозговая кость 1хумус 1цветок цукини 1морковь 1зелень 1мацони 1говяжий бульон 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1голубика 1манго 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1йцо 1картофель 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1лайм 1малина 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16маринование 12запекание 10варка 9взбивание 7стабилизация 7карамелизация 6загущение 4замораживание 4выпаривание 3желирование 3прогревание 3протирание 3томление 3тушение 2соление 2инфузия 2дегидратация 2гриль 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1копчение 1охлаждение 1пассерование 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 8индукционная плита 5су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4газовая плита 3гриль 3пароконвектомат 3фритюрница 2шоковая заморозка 2плита газовая 2сифон 2конвекционная печь 2варочная плита 2печь 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинная плита 1пароварка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×нут ×блин ×саке ×Сбросить всё