город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10ананас 9яйцо 11говядина 7сливки 6яблоко 5рикотта 5изюм 5моцарелла 5гриб 4сыр 4томат 4цукаты 4свекла 3шпинат 3хлеб 3авокадо 3морковь 3курица 3картофель 3артишок 3мацони 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2креветка 2маракуйя 2креветки 2апельсин 2кокос 2зелень 2гребешок 2базилик 2манго 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1ребро 1пшено 1просекко 1паста 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1салат романо 1саке 1шампиньоны 1сахар 1тыквенные семечки 1мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фиалка 1утка 1тунец 1сейтан 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1огурец 1зелёная гречка 1молоко 1булгур 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арборио 1айран 1грецкий орех 1груша 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мандарин 1майонез 1лук 1лосось 1лисичка 1джин 1лимон 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1киноа 1кабачок 1йцо 1юдзу 1
Техника
жарка 34эмульгирование 27запекание 23маринование 18карамелизация 17взбивание 16выпекание 16варка 13томление 11загущение 11замес 7замораживание 7выпаривание 5прогревание 5стабилизация 5копчение 4охлаждение 4ферментация 4тушение 3желирование 3сушка 3бланширование 3гриль 2дегидратация 2формовка 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1замачивание 1пассерование 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 15конвекционная печь 10индукционная плита 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 6шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2плита 2пароварка 2газовая плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко