Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
блины 9выпечка 8холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 3салат 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11европейская 3итальянская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10блин 8яйцо 12сливки 7говядина 6сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4томат 4авокадо 3артишок 3картофель 3курица 3лосось 3свекла 3хлеб 3шпинат 3ростбиф 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2мацони 2помидор 2морковь 2гребешок 2креветки 2креветка 2зелень 2огурец 2перец 1сахар 1савойская капуста 1рис 1пшено 1полба 1перец болгарский 1палтус 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1мясо дичи 1мука 1сладкий перец 1сельдерей 1шампиньон 1сливочное масло 1тунец 1мозговая кость 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1сметана 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1страчателла 1спаржа 1молоко 1груша 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1горгонзола 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1горошек 1брокколи 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горох 1грецкий орех 1миндаль 1лайм 1мёд 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лаваш 1грибы 1кукуруза 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 36запекание 26эмульгирование 26взбивание 17маринование 17выпекание 16карамелизация 15варка 13загущение 12томление 9стабилизация 7замес 7прогревание 5тушение 5выпаривание 4замораживание 4ферментация 4протирание 3сушка 3охлаждение 2формовка 2соление 2пюрирование 2бланширование 2копчение 2желирование 2дегидратация 2гриль 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1замачивание 1инфузия 1пассерование 1расстойка 1сифон 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11вакууматор 10индукционная плита 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6плита газовая 6фритюрница 5су-вид оборудование 5духовка 4духовой шкаф 4дегидратор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3конвектомат 3печь 3сотейник 3холодильник 2шоковая заморозка 2плита 2сифон 2пароварка 2хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×блин ×Сбросить всё