город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10черешня 8яйцо 11сливки 8говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5шпинат 4цукаты 4свекла 4гриб 4авокадо 3артишок 3картофель 3креветка 3курица 3томат 3хлеб 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2молоко 2мука 2мацони 2креветки 2зелень 2гребешок 2морковь 2паста 1пюре вишня 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1орзо 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1мука миндальная 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1рис 1ревень 1шампиньон 1ростбиф 1тофу 1шампиньоны 1манго 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1савойская капуста 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1мёд 1желатин 1майонез 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горох 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1айран 1горгонзола 1горошек 1лук 1краб 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1кокос 1грецкий орех 1клубника 1кирш 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1шоколад 1
Техника
жарка 32эмульгирование 27запекание 25взбивание 17выпекание 17варка 16карамелизация 16маринование 15загущение 11томление 10замес 7стабилизация 6замораживание 5прогревание 5выпаривание 4ферментация 4формовка 3тушение 3сушка 3желирование 3охлаждение 3бланширование 2гриль 2дегидратация 2инфузия 2копчение 2протирание 2пюрирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1водяная баня 1пассерование 1замачивание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 11конвекционная печь 11варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6плита газовая 6су-вид оборудование 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3плита 3сотейник 3шоковая заморозка 2холодильник 2пароварка 2сифон 2газовая плита 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко