Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3блины 2закуска 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10пшено 7яйцо 12сливки 7говядина 6рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5тыква 4цукаты 4гриб 4сыр 4авокадо 3артишок 3картофель 3курица 3свекла 3томат 3хлеб 3шпинат 3помидор 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2ягода 2огурец 2молоко 2мацони 2креветки 2креветка 2зелень 2морковь 2гребешок 2паста трюфельная 1рис 1рапан 1полба 1перец болгарский 1перец 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1мука 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1ростбиф 1сладкий перец 1савойская капуста 1тунец 1манго 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фенхель 1тыквенные семечки 1тофу 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сердце 1мёд 1горох 1майонез 1брусника 1вишня 1вино красное 1вино белое 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1говяжий бульон 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1вол 1горгонзола 1лук 1краб 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1курага 1кукуруза 1кокос 1горошек 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1грецкий орех 1шампиньоны 1
Техника
жарка 34эмульгирование 27запекание 24варка 17взбивание 17карамелизация 17выпекание 16маринование 15томление 12загущение 12замес 7выпаривание 5прогревание 5стабилизация 5тушение 5ферментация 5гриль 4замораживание 4сушка 3желирование 3копчение 3бланширование 2дегидратация 2формовка 2протирание 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1инфузия 1пассерование 1охлаждение 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 11конвекционная печь 10пароконвектомат 10варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6планетарный миксер 5фритюрница 4гриль 4духовой шкаф 4дегидратор 4блендер/комбайн 3духовка 3печь 3плита 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 2термомикс 2пароварка 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×пшено ×Сбросить всё